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繼新零售之后,新團餐也來了!

發表時間: 2018-04-27 00:00:00

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繼新零售之后,新團餐也來了!中膳新團餐-致初心。學校、醫院等承包食堂業務

2018中膳聯盟盛典“新團餐·致初心”圓桌論壇

中膳新團餐概念引爆行業熱點

很多人也許還不知道團餐具體是什么東西,然而團餐行業已經進入新的時代了。過去對團餐的理解是指學校、醫院、養老護理設施、社會福利設施、企業單位、員工宿舍等針對特定多數的人群為對象,持續提供飲食服務。而中膳提出的新團餐是指以消費者需求為核心,利用現代化智能技術與互聯網生態環境,為大眾打造舌尖上的美好體驗。

新團餐由中膳李力強于2018年1月1日,中膳國際團餐產業聯盟第三屆盛典上正式提出。19年的從業經驗讓李力強對行業趨勢和未來的發展有著深入的了解和獨到的見解,他認為在不久的未來,新團餐將會徹底改變行業。從提出到現在,李力強積極傳播新團餐概念,短短一個月時間在各種行業大會上,以《新團餐,我們的時代》為主題作演講6場,行業受眾超過1000人。


中膳團餐產業集團新團餐


新團餐,迅速成為行業熱門話題。



行業大咖解讀新團餐


關于什么是新團餐,對于業內人事來講,他們也有著自己獨到的見解,2018年“新團餐,致初心”中膳國際團餐產業聯盟第三屆盛典的一場圓桌論壇,充分展現了團餐人在雙創時代下自我挑戰與革新的勇氣和智慧。讓我們來聽聽他們是怎么看待新團餐的:



烹飪協會會長李亞光:新團餐是隨著新時代、新消費需求的變化,年輕消費者崛起的前提下,建立新型供應鏈,利用大數據和智能技術,改善供給模式,提供更多樣化的選擇。而新團餐也對企業管理的傳統模式提出了更高的要求。


烹飪協會團餐委執行主席,廣東團餐協會黃溪河先生:新團餐可以追尋到最初,我們每個人堅守進入這個行業時的初心,不斷用新技術為大家提供健康、安全的美食,就是功德無量。


河南團餐委郭明安主席:河南2000年開始出現“團餐”一詞,自己一路見證河南團餐的發展史。團餐由個人承包食堂到專業化、企業化階段,從保證安全到講求衛生、健康、營養,90后崛起讓這個對團餐提出了新要求,新的市場需求顯現,這里的機會還非常多,走向市場化、符合消費者需求的道路,就是新團餐。


國內營養餐聯盟御秀營養學院院長裴玉秀女士:團餐人是人民的保健師,因此團餐必須融入營養配餐的模式。國內的營養餐推廣了快三十年,做出了很多業績,但依然還有不少問題,特別是社會發展、環境改變等綜合問題帶來的改變,給營養餐提出了新的命題,未來團餐著力解決這些問題,就是未來團餐最大的功績。


上善董事長孫志成:新團餐有兩個關鍵詞——文化、管理。文化的核心是敬天、敬地、敬人的敬畏之心。秉承團餐人初心,關注消費者需求,要從面子到里子,做好當下;其次團餐市場很大,門檻卻很低,未來必須要走細分專業道路,這些細分領域都可以成為新團餐的代表和未來之星。


民澤央廚陳民先生:新團餐是基于規?;碌墓溦吓c,民澤央廚近幾年一直在做貧困地區的學生營養餐,學生營養餐應該全面走向標準化、集約化,以此實現用更低的價格為學生提供更全面的營養餐食。


上海高校后勤沈主任:安全、營養、快捷、多元是未來校園團餐的核心,學生是祖國的未來,餐飲永遠要講求安全、營養,讓他們茁壯成長、同時更要注重他們的就餐體驗,提供多樣化的選擇,這不僅是企業的責任,更是全社會共同參與的事業。


廣州市和興隆食品科技股份有限公司副總裁李煌:過去團餐講規范管理、規范運營,講求低碳節能減排。而新團餐是以新科技、新思維、新運營模式為基礎的技術創新。



中膳在新團餐領域做了哪些事情?


一:新型智慧生態菜場與凈菜到家工程

利用現有或改造城市舊的菜市場,結合互聯網速遞模式按照民眾需求將凈菜配送到家,讓居民吃到安全可溯源的食材。


中膳團餐產業集團新團餐


中膳清遠美林湖新型農貿市場


二:新型中央廚房和學生營養餐工程

二級廚房,為周邊的黨政機關、社區、學校、商圈等提供營養配餐服務。該中央廚房具備機器人自動分裝功能,可根據客戶下單實現自動分裝,能滿足客戶的快捷服務需求。健康安全的學生營養餐配 送工程是各級政府關心的重點,公司為學校研發了智能配送取餐設備和管理系統,根據不同學生的體 質和愛好實現點餐配送服務,讓學生吃得健康、安全,讓家長和政府放心。



中膳花都中小學營養配餐中央廚房圖

日生產能力9000份,成品半成品日生產能力6000份


三:新型能源車和城市早餐工程

實施健康安全早餐工程是各級政府關注民生的一件大事?!白屆癖姵院迷绮汀币彩菫槭忻穹盏囊豁椫攸c工作。依托“三化一體”的加工中心和遍布全城的中央廚房為服務城市早餐工程提 供了保障。新能源餐車,根據城市布局需求分布于各社區周邊,為民眾提供健康安全的特色營養早餐,還實現了互聯網預約定制早餐服務。



中膳第一代餐車


四:智能食堂,智慧工程

依托供應鏈解決食材溯源問題,達到全程可溯源;通過app實現與互聯網的互動,最終達到團體餐飲的個性化就餐。通過新型技術提高就餐效率,總體而言提高了餐廳運營效率及消費者的就餐體驗。



中膳有飯有菜app


中膳團餐產業集團新團餐


圖形識別智能結算系統



未來中膳將進入新團餐哪些領域?


未來,中膳將重點進入以下領域:無人餐廳與白領午餐工程;交通餐飲與旅游觀光餐飲;“一帶一路“與當地品牌國際化;本地特色美食品牌化;餐廚垃圾回收和環保利用;移動宴席等。


新團餐內涵極其豐富,代表了行業的前沿應用于趨勢,未來,將會有一大批新團餐企業引領行業變革,實現團餐業的突破,讓消費者獲得更好的就餐體驗。


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